خرید طراحی لوگو دانلود آهنگ دانلود نوحه دانلود مداحی دانلود کتاب فروش فایل آموزش خرید حشره کش برقی غذا گرم‌ کن برقی بریم بازی
بستن تبلیغات [X]
عسل در طب سنتی و مدرن

عسل یک محصول جانبی از شهد گل و زنبور عسل است که از طریق یک فرآیند کاهش رطوبت در داخل کندو زنبور عسل توليد می شود. عسل دارای ترکیب شیمیایی بسیار پیچیده است که بسته به منبع گیاهی متفاوت است. از زمان های قدیم به عنوان غذا و دارو استفاده شده است. استفاده انسانی از عسل به حدود 8000 سال پیش رسیده است که توسط نقاشی های عصر حجر نشان داده شده است. علاوه بر نقش مهم عسل طبیعی در طب سنتی، طی چند دهه گذشته، توسط چندین گروه تحقیقاتی آزمایش های آزمایشگاهی و بالینی انجام شده و در پزشکی مدرن جایگاهی پیدا کرده است. طبق گزارشها عسل توانایی مهار حدود 60 گونه باکتری، برخی از گونه های قارچ و ویروس ها را داراست. ظرفیت آنتی اکسیدانی عسل در بسیاری از بیماری ها مهم است و دلیل آن وجود طیف وسیعی از ترکیبات شامل فنول ها، پپتیدها، اسید های ارگانیک، آنزیم ها و ... است. عسل در درمان بیماریهای دستگاه های گوارشی، قلب و عروق، التهابی و نئوپلاستیک استفاده شده است. این مقاله ترکیب خواص فیزیکی و شیمیایی و مهم ترین استفاده از عسل طبیعی در بیماری های انسانی را بررسی می کند.


معرفی

عسل یک محصول طبیعی است که به طور گسترده ای برای اثرات درمانی آن مورد استفاده قرار گرفته است. گزارشات حاکی از وجود 200 ماده موثر در عسل است. عسل به طور عمده از فروکتوز و گلوکز تشکیل شده اما همچنین حاوی فروکتوالگوساکارید ها و اسیدهای آمینه ، ویتامین ها ، مواد معدنی و آنزیم ها می باشد. ترکیب عسل بسته به گیاهانی که زنبور تغذیه می کند متفاوت است. با این حال، تقریبا تمامی عسلهای طبیعی حاوی فلاونوئید (مانند آپی ژنین، پینو کاندروین، کومپفرل، کورستین، گالنگین، کریسین و هسپرتین)، اسید فنولیک (مانند الاقلی، کافئیک، پکتومریک و اسیدهای فروالی)، اسید آسکوربیک، توکوفرول، کاتالاز CAT)، سوپراکسید دیسموتاز (SOD)، گلوتاتیون (GSH)، می باشند. اکثر این ترکیبات برای ایجاد یک اثر آنتی اکسیدانی سینرژیک کار می کنند.

عسل در طول قرن ها جایگاهی ارزشمند در طب سنتی داشته است. با این حال، به دلیل کمبود حمایت علمی، در پزشکی مدرن محدود شده است. مصرف مداوم آن بیانگر آن است که عسل میتواند برای غلبه بر مشکلات کبدی، قلب و عروق و دستگاه گوارش مورد استفاده قرار گیرد. مصری های باستان، آشوری ها، چینی ها، یونانیان و رومی ها برای زخم ها و بیماری های روده از عسل استفاده می کردند. از چند دهه قبل، عسل به روش آزمایشگاهی و بالینی چند گروه تحقیقاتی مورد آزمایش قرار گرفت. جالب ترین کشف آن فعالیت ضد باکتری عسل است که در مطالعات متعددی ذکر شده است. عسل طبیعی دارای فعالیت ضد باکتریایی در برابر بسیاری از ارگانیسم ها از جمله سالمونلا، شیمهلا ، اشرشیاکلی ، هلیکوباکتر پیلوری و غیره است. در یک مدل التهابی کولیت، عسل به همان اندازه درمان با پردنیزولون موثر است. همچنین عسل ممکن است فعالیت ضد التهابی داشته باشد و واکنش های ایمنی را در یک زخم تحریک کند. الوالی و بونی (2003) عوارض ضد التهابی عسل در انسان پس از مصرف عسل نشان دادند. جالب توجه است که در برخی از مطالعات استفاده از عسل طبیعی باعث محافظت در برابر قلب و عروق شده است. همچنین عسل در درمان سرطان مثانه موثر بوده است. در این مقاله، استفاده های مهم سنتی و مدرن از عسل طبیعی در بیماری های انسانی مورد بررسی قرار گرفته است.


ترکیب شیمیایی عسل طبیعی

عسل طبیعی حاوی حدود 200 ماده، از جمله اسید آمینه، ویتامین ها، مواد معدنی و آنزیم ها است، اما در کل شامل شکر و آب است.شکر 95-99 درصد از ماده خشک عسل را تشکیل می دهد. اجزای اصلی کربوهیدرات عسل عبارتند از فروکتوز (32.56 تا 38.2 درصد) و گلوکز (28.54 تا 31.3 درصد) که 95-85 درصد از قندهای کامل است که به راحتی در دستگاه گوارش جذب می شوند.

قندهای دیگر شامل disaccharides مانند مالتوز، ساکارز، isomaltose turanose، nigerose، meli biose، panose، maltotriose، melezitose است. عسل حاوی 4-5٪ فروکتوليگوساکاريد است که به عنوان عوامل پروبيوتيک عمل می کند. آب دومین عنصر مهم عسل است. اسیدهای ارگانیک 0.57 درصد از عسل را تشکیل می دهند و شامل اسید گلوکونیک می باشند که محصول هضم آنزیمی گلوکز است. اسید های ارگانیک مسئول اسیدیته عسل هستند. غلظت ترکیبات معدنی از 0.1٪ تا 1.0٪ متغیر است. پتاسیم فلز اصلی است و به دنبال آن کلسیم، منیزیم، سدیم، گوگرد و فسفر است. سایر عناصر شامل آهن، مس، روی و منگنز هستند.

ترکیبات نیتروژن، ویتامین های C، B1 (تیامین) و ویتامین های پیچیده B2 مانند ریبوفلاوین، اسید نیکوتینیک، B6 و پانوتوتنیک اسید نیز یافت می شوند. بر اساس گزارش اخیر، مقادیر پروتئینی خاص با توجه به مبنای زنبور عسل متفاوت است. میانگین ترکیب عسل جدول زیر نشان داده شده است.


عسل (ارزش تغذیه ای در هر 100 گرم)

مولفه

میانگین

کربوهیدرات ها

82.4 گرم

فروکتوز

38.5 گرم

گلوکز

31 گرم

ساکارز

1 گرم

قندهای دیگر

11.7 گرم

فیبر رژیمی

0.2 گرم

چربی

0 گرم

پروتئین

0.3 گرم

اب

17.1 گرم

ریبوفلاوین (ویتامین B 2 )

0.038 میلی گرم

نیاسین (ویتامین B 3 )

0.121 میلی گرم

اسید پانتوتنیک (ویتامین B 5 )

0.068 میلی گرم

پیریدوکسین (ویتامین B 6 )

0.024 میلی گرم

Folate (ویتامین B 9 )

0.002 میلی گرم

ویتامین سی

0.5 میلی گرم

کلسیم

6 میلی گرم

اهن

0.42 میلی گرم

منیزیم

2 میلی گرم

فسفر

4 میلی گرم

پتاسیم

52 میلی گرم

سدیم

4 میلی گرم

فلز روی

0.22 میلی گرم


انواع آنزیم هایی نظیر اکسیداز، اینورتاز، آمیلاز، کاتالاز و غیره در عسل وجود دارد. با این حال، آنزیم های اصلی عسل، اینورترا (ساکارز)، دیاستاز (آمیلاز) و گلوکز اکسیداز هستند. آنها نقش مهمی در تشکیل عسل دارند. گلوکز اکسیداز آنزیمی پراکسید هیدروژن (که خواص ضد میکروبی را فراهم می کند) همراه با اسید گلوکونیک از گلوکز تولید می کند که به جذب کلسیم کمک می کند. دکسترین و مالتوز از طریق زنجیره های نشاسته ای طولانی با فعالیت آنزیم آمیلاز تولید می شوند. کاتالاز در تولید اکسیژن و آب از پراکسید هیدروژن کمک می کند.


خواص فیزیکی عسل طبیعی

عسل علاوه بر ترکیبات و طعم و مزه نیز دارای چندین ویژگی مهم است. عسل تازه استخراج شده مایع غلیظ است. ویسکوزیته آن بستگی به عوامل مختلفی دارد . Hygroscopicity یکی دیگر از ویژگی های عسل است و توانایی عسل را برای جذب و حفظ رطوبت از محیط را توصیف می کند. عسل طبیعی با محتوای آب 8/18٪ یا کمتر رطوبت را از هوای با رطوبت نسبی بالاتر از 60٪ جذب می کند.

رنگ در عسل مایع از رنگ شفاف و بدون رنگ (مانند آب) تا سیاه رنگ متفاوت است. رنگ های مختلف عسل اساسا همه سایه های زرد و روشن دارند. رنگ با شرایط گیاهی، سن و شرایط نگهداری متفاوت است، اما شفافیت و وضوح آن بستگی به مقدار ذرات معلق مانند گرده دارد. پس از کریستال شدن، عسل تبدیل کم رنگ می شود، زیرا کریستال های گلوکز سفید هستند.کریستالسیون عسل ناشی از تشکیل کریستالهای گلوکز مونوهیدرات است که با تعداد، شکل، ابعاد و کیفیت آن با ترکیب عسل و شرایط ذخیره سازی متفاوت است.


استفاده سنتی از عسل طبیعی

استفاده انسانی از عسل تا حدودی 8000 سال پیش به وسیله نقاشی های عصر سنگی نشان داده شده است. مصریان باستانی، آشوری ها، چینی ها، یونانیان و رومی ها عسل را برای زخم ها و بیماری های روده مورد استفاده قرار دادند. در اینجا، برخی از اثرات مفید عسل که توسط نژادهای باستانی مورد استفاده قرار گرفته است خلاصه می شود.


عسل در سیستم هندی آیورودا

آیورودا یک کلمه ترکیبی است آیور به معنای "زندگی" یا "اصل زندگی" و کلمه " ودا " است که به "سیستم دانش" اشاره دارد.از این رو 'آیورودا' تقریبا "دانش زندگی" را ترجمه می کند. به طور سنتی، با توجه به متون Ayurveda، عسل برای کسانی که دارای هضم ضعیف هستند، رضایت بخش است. همچنین تأکید شده است که استفاده از عسل در درمان سرفه تحریک کننده بسیار مفید است. عسل از نظر متخصصان آیورودا در حفظ دندان ها و لثه ها مفید است. عسل برای قرنها برای درمان بیخوابی مورد استفاده قرار گرفته است. علاوه بر این، متخصصان سنتی آئورودا عسل را برای اختلالات پوست (مانند زخم ها و سوختگی ها)، درد قلبی و ضربان قلب، اختلالات ریه و کم خونی توصیه می کنند. عسل سابقه ای طولانی در استفاده از آیورودا برای بیماری های مختلف چشم دارد. علاوه بر این، عسل در پیشگیری از آب مروارید مفید است .


عسل در مصر باستان

عسل محبوب ترین داروی مصری بود که در 900 دارو تجویز شده بود. نسخه های آن در پاپیروس (متن مصری که بین سالهای 2600 تا 2200 قبل از میلاد قبل از میلاد) یافت می شود. تقریبا تمام داروهای مصر حاوی عسل است. مصری های باستانی به خدایان خود به عنوان هدیه عسل می دادند. آنها همچنین عسل را برای غسل مرده ها استفاده می کردند. عسل برای خواص ضد باکتریایی آن که به زخم های آلوده کمک می کند، استفاده می شود. علاوه بر این، عسل به عنوان یک پماد موضعی استفاده شده است.


عسل در یونان باستان

Oenomel یک نوشیدنی یونان باستان است که از آب انگور و عسل تشکیل شده است. گاهی اوقات به عنوان یک درمان موضعی برای نقرس و برخی اختلالات عصبی به کار می رفته است . هیپوکرات، دانشمند یونانی بزرگ، یک رژیم ساده را تجویز کرد، (سرکه و عسل) برای درد، هیدرومول (آب و عسل) برای تشنگی و مخلوطی از عسل، آب و مواد دارویی مختلف برای تب های حاد، همچنین او عسل را برای بهبود زخم، اعتیاد خفیف، سرفه و گلودرد، بیماری های چشم، آنتیسپسی موضعی، پیشگیری و درمان زخم ها استفاده می کند.


عسل در طب اسلامی

در سیستم پزشکی اسلامی، عسل یک نوشیدنی سالم محسوب می شود. قرآن کریم به وضوح ارزش بالقوه درمانی عسل را نشان می دهد. ابن سینا، دانشمند و پزشک بزرگ ایران، تقریبا 1000 سال پیش، عسل را به عنوان یکی از بهترین داروها در درمان بیماری سل معرفی کرده است .


پزشکی مدرن


خواص ضد میکروبی عسل

علاوه بر نقش مهم عسل طبیعی در طب سنتی، طی دهه های گذشته، آزمایشات آزمایشگاهی و بالینی انجام شد. فعالیت آنتی باکتریال عسل یکی از مهمترین یافته های است که در سال 1892 اولین بار توسط Van Ketel شناخته شد.


پاتوژن ها حساس به عسل هستند

طبق گزارشات عسل اثرات مهاری برای حدود 60 گونه از باکتریها شامل هوازی و انعقادی، گرم مثبت و گرم منفی دارد. نتایج مختلف به نفع فعالیت آن در برابر Bacillus anthracis، Corynebacterium diptheriae، Haemophilus influenzae، Klebsiella pneumoniae، Listeriamonocytogenes، Mycobacterium tuberculosis، Pasteurella multicoda، Yersinia enterocolitica ، گونه Proteus، Pseudomonas aeruginosa ، Acinetobacter spp ، Salmonella diarrhea ، Sal است. تیفی ، Serratia marcescens، Dysentery شيگلا ، استافيلوکوک اورئوس، استرپتوکوک فکاليس، استرپ. mutans، Strep. پنومونیه، استرپ. پیتوژن و Vibriocholerae . ارگانیسم های Aureus ( MRSA ) نشان داد که عسل طبیعی دارای فعالیت ضد میکروبی علیه ارگانیسم هایMRSA در شرایط آزمایشگاهی است. MIC (حداقل غلظت بازدارنده) عسل در بین 1.8٪ تا 10.8٪ (v / v) یافت شد، یعنی عسل دارای توانایی ضد باکتری کافی بود تا اینکه اگر حداقل 9 بار رقیق شود، بتواند رشد باکتری را متوقف کند، و تا 56 بار برای استافیلوکوکوس اورئوس ، شایع ترین پاتوژن زخم . نشان داده شده است که عفونت های دستگاه ادراری عسل رقیق شده به علت برخی از باکتری ها باعث عفونت های دستگاه ادراری، مانند E. coli ، گونه پروتئوس و استرپ. فك كاليس ، به فعاليت ضد باكترياي عسل حساس بود.


مکانیسم های ممکن از فعالیت ضد میکروبی عسل

مکانیسم های فعالیت ضد میکروبی عسل از آنتی بیوتیک ها متفاوت است که باعث تخریب دیواره سلولی باکتری یا مهار مسیرهای متابولیک داخل سلولی می شود. فعالیت ضد باکتری مربوط به چهار ویژگی عسل است. اول، رطوبت پایین عسل باعث کاهش آب بدن باکتری می شود. محتوای قند عسل نیز به اندازه کافی برای جلوگیری از رشد میکروب ها موثر است، اما تنها محتوای قندی دلیل خاصیت ضد باکتری عسل نیست. دوم، pH عسل بین 3.2 و 4.5 است و این اسیدیته به اندازه کافی کم است که مانع رشد بیشتر میکروارگانیسم ها می شود. پراکسید هیدروژن تولید شده توسط گلوکز اکسیداز سومین و شاید مهمترین مولکول آنتی باکتریال است، اگر چه برخی بر این باورند که فعالیت غیر پراکسید مهمتر است. در نهایت، تعدادی از عوامل فیتوشیمیایی برای فعالیت ضد باکتری در عسل مشخص شده اند.

پراکسید هیدروژن، گلوکز اکسیداز، کاتالاز، فیتوکمیکال به عنوان عامل ضد باکتری غیر پراکسید توصیف شده است. علاوه بر این، فسفات، اسیدهای ارگانیک، لیزوزیم، موم زنبور عسل، شهد، گرده و پروپولیس، عوامل مهم شیمیایی هستند که خواص ضد باکتریایی را به عسل می رسانند. عسل همچنین حاوی الیگوساکارید ها در مقادیر کم است. شین و اوستونول (2005) ترکیب قند عسل از منابع مختلف گل را به مهار رشد باکتری های مختلف روده مرتبط می کند. علاوه بر این، گزارش شده است که بخشی از فعالیت آنتی باکتریال ممکن است به اجزای گیاهی منجر شود. همه این عوامل فیزیکی و شیمیایی خواص منحصر به فرد عسل را به عنوان یک پوشش پانسمان زخم می سنجند: ممانعت از ترشح سریع عفونت ها، تخریب سریع زخم ها، سرکوب سریع التهاب، کم کردن زخم ها و تحریک آنژیوژنز و همچنین دانه سازی بافت و رشد اپیتلیوم.


التیام زخم

یکی از پرطرفدارترین و موثرترین استفاده از عسل در درمان زخمهاست. روس ها در جنگ جهانی اول عسل را برای جلوگیری از عفونت زخم و تسریع بهبود زخم استفاده کردند. آلمانی ها ترکیبی از روغن کبد ماهی و عسل را برای درمان زخم، سوختگی، فیستول و جوش ترکیب می کنند. تقریبا تمام انواع زخم ها مانند سایش، آبسه، قطع عضو، زخم های بستر، سوختگی، سوزش سرد، زخم های شکمی، نوک پستان شکسته، فیستول، دیابت، بدخیم، زخم دهانه رحم، واریس و دنده، زخم های سپتی زخم جراحی یا زخم های دیواره شکمی و پروینوم به درمان عسل پاسخ می دهد. استفاده از عسل به عنوان درمان زخم منجر به تحریک روند بهبودی شده و به سرعت عفونت را پاک می کند. عسل دارای اثر پاک کننده بر روی زخم، تحریک بازسازی بافت و کاهش التهاب است. پد های آغشته به عسل به عنوان پوشش ضد بافت غیر چسبنده عمل می کنند.

مکانیزم دقیق مولکولی بهبودی زخم با استفاده از عسل هنوز مشخص نشده است. نوع زخم و درجه شدت آن بر اثر عمل جراحی تاثیر می گذارد. عسل انتخاب شده باید در مقادیر کافی استفاده شود، باید پوشش کامل و فراتر از حاشیه زخم داشته باشد. تمام حفره ها باید به اندازه کافی پر از عسل شوند که برای جلوگیری از گسترش زخم استفاده می شود. در سوختگی ها، اثرات بهبودی اولیه و بعد از آن سریع تر می شود.این روش به عنوان مانع زخم در زمینه کاشت تومور در جراحی انکولوژیک لاپاروسکوپی مورد استفاده قرار گرفته است. عفونت از طریق اعمال عسل به زخم های باز گزارش نشده است. عسل نقش بالقوه درمانی در درمان ژنژویت و بیماری پریودنتال دارد. در یکی از موارد قطع عضو زانو در یک پسر جوان که به شدت مبتلا به Pseudo شد، استفاده از پد های پانسمان عسل مانوکای استرلیزه منجر به بهبود کامل در ده هفته گردید. نتایج مشابه با سوختگی یافت می شود. پانسمان عسل باعث سرعت بخشیدن به روند بهبودی، استریل زخم و کاهش درد می شود. مطالعات نشان داد که بهبود سریع با کاهش ادم و تخلیه، بازسازی سریع و ضایعات کم و یا بدون زخم، دبریدمان زخم موثر بوده و باعث کاهش مرگ و میر می شود.

عسل برای درمان زخمها پس از عمل جراحی رادیکال برای کارسینومای پستان و رگهای واریسی موفقیتآمیز است. همچنین از جراحی رادیکال برای کارسینوم ورزشکار استفاده می شود. در بیماران مبتلا به عفونت های زخم پس از عمل پس از سزارین یا هیسترکتومی، برنامه عسل موضعی باعث سریع تر ریشه کن شدن عفونت های باکتریایی، استفاده از آنتی بیوتیک و اقامت در بیمارستان، تسریع در بهبود زخم می شود و باعث ایجاد حداقل اسکار می شود . اثر مشابهی در زخم های بستر و زخم های دهانی دیده می شود.

آزمایش های بالینی در مقایسه با پانسمان عسل در سوختگی با پانسمان غشای آمنیوتیک انجام می شود؛ پودر سولفادیاازین نقره و پودر پوست سیب زمینی پخته شده. پانسمان عسل بهبودی بیشتری در این موارد نشان داد و بهبودی زودرس با میزان کمتر انقباض و زخم نشان می دهد. .Motallebnejad et. آل (2008) گزارش داد که استفاده از عسل طبیعی در مدیریت موکوزیت ناشی از پرتو موثر است.

استفاده غیر عادی از عسل، استفاده از آن به عنوان وسیله ای برای تایید حضور سرخک در مراحل اولیه آن بود. گزارش شده که عسل بر موضع ماساژ داده می شود و پس از آن در مورد سرخک در روز بعد، بیشتر مشهود می شود. ادامه استفاده از عسل تا زمانی که ناپدید شدن کامل سرخک رخ می دهد انجام می شود.


مزایای عسل به عنوان زخم پانسمان

اثر قابل توجهی از عسل در تمیز کردن زخم ها به دلیل ترکیبی از خروج اسمزی و اثر زیست فعال عسل است. آنزیم گلوکز اکسیداز عسل گلوکز را به لکوسیت ها می رساند، که برای انفجار تنفسی ضروری است برای تولید پراکسید هیدروژن که منجر به فعالیت ضد باکتری ماکروفاژها می شود. اسیدیته عسل بیشتر در فعالیت ضد باکتری کمک می کند. حضور طیف گسترده ای از اسید های آمینه، ویتامین ها و عناصر کمیاب نیز دارای اثر مستقیم مواد مغذی بر بازسازی بافت ها است. خروج اسمزی پس از استفاده از عسل کمک می کند در خارج کردن آلودگی ها از بستر زخم. پانسمانی غیر چسبناک است.بعضی از مردم درد و ناراحتی را تجربه می کنند. این ممکن است به دلیل انتهای عصب برهنه در تماس با اسیدیته عسل باشد.پاکسازی عفونت در زمان استفاده از عسل وقتی که به زخم اعمال می شود، ممکن است بیشتر از خواص ضد باکتری آن باشد. تحقیقات اخیر نشان می دهد که تکثیر لنفوسیت های B و T-لنفوسیت های محیطی در کشت سلولی توسط عسل در غلظت های کمتر از 0.1 درصد تحریک می شود. و فاگوسیت ها با عسل در غلظت های 0.1٪ فعال می شوند. در یک مطالعه، عسل طبیعی به طور قابل ملاحظه ای باعث افزایش فاکتور نكروز تومور (TNF-α)، اینترلوكین (IL) -1β و انتشار IL-6 از سلول های MonoMac-6 (و مونوسیت های انسانی) می شود كه پاسخ سیستم ایمنی به عفونت را فعال می كنند. بنابراين پيشنهاد مي شود كه اثر عسل بر بهبود زخم ممكن است به وسيله تحريك سيتوكائي هاي التهابي از سلول هاي مونوسيتيك (18، 25، 64، 65) مرتبط باشد. علاوه بر این، پانسمان عسل دارای مزایای اقتصادی برای بیمار است. شفای سریع باعث می شود که اقامت در بیمارستان و مواد پانسمان و هزینه های جراحی کاهش یابد.


بیماری های دستگاه گوارش

تجویز خوراکی عسل برای درمان و محافظت در برابر عفونت های دستگاه گوارش مانند گاستریت، دوئودنیت و زخم معده ناشی از باکتری و روتا ویروس گزارش شده است. پیوستن باکتری به سلول های اپیتلیال مخاطی، اولین رویداد در توسعه عفونت باکتریایی دستگاه گوارش است. مسدود کردن پیوستگی میکروارگانیسم های بیماریزا به اپیتلیوم روده، نشان دهنده یک استراتژی بالقوه برای پیشگیری از بیماری است. Alnaqdy و همکاران (2005) نشان دادند که جلوگیری از پایبندی باکتریایی ناشی از عسل به واسطه سلولهای اپیتلیال اثر آن بر روی باکتری است. چندین توضیح احتمالی برای جلوگیری از پیوستگی باکتریایی توسط عسل وجود دارد: (a) مهار مکانیکی غير اختصاصی، شاید از طریق پوشش باکتری توسط عسل؛ (ب) برخی از فراکسیون ها در داخل عسل ممکن است باعث شارژ الکترواستاتیک باکتری یا هیدروفوباسیت شوند که از عوامل مهم در تعامل باکتری ها با سلول های میزبان می باشد ؛ یا (c) کشتن باکتری ها به علت عوامل ضد باکتری در عسل که قبلا ذکر شده است.

اسهال و گاستروآنتریت به سرعت با عسل حل می شود. در غلظت 5 درصد (v / v)، عسل باعث کاهش مدت اسهال در موارد گاستروانتریت باکتری نسبت به گروه با استفاده از شکر در مایع جایگزین شد. هیچ تغییری در گاستروانتریت ویروسی مشاهده نشد. عسل حاوی پتاسیم و جذب آب بدون افزایش میزان جذب سدیم می باشد. همچنین کمک می کند تا مخاط صدمه دیده روده را بهبود بخشیده، رشد بافت های جدید را تحریک و به عنوان یک عامل ضد التهاب کار می کند. Nasutia و همکاران (2006) نشان دادند که خوردن عسل (2 گرم بر کیلوگرم)، مانع از ضایعات معده ناشی از اندومتاسین، نفوذپذیری میکرو مغناطیسی و فعالیت میلوپروکسیداز معده بود.

برای ارزيابی خواص سيتوپروتئين معده عسل طبیعی، پرفيوژن معده با عسل ايزوتونيک منجر به کاهش قابل توجه منطقه ضايعات ناشی از اتانول شد. همچنین عسل طبیعی دارای خواص درمانی برای بهبود زخمهای انتگرال است و ممکن است مانند سوکرالفت در مدیریت بیماری زخم پپتیک مورد استفاده قرار گیرد.


عفونت های قارچی

گزارش شده است که عسل اثر مهاری بر قارچ دارد. عسل خالص رشد قارچ را مهار می کند .یک اقدام ضد قارچی برای برخی از مخمرها و گونه های Aspergillus و Penicillium و همچنین تمام درماتوفیتهایمعمولی دیده شده است. کاندیدیازیس ناشی از کاندیدا آلبیکنس ممکن است به عسل پاسخ دهد. عفونت های موضعی و سطحی مانند کرم کریستال و پا های ورزشکار به صورت عادی پاسخ می دهند. این پاسخگویی تا حدی ناشی از مهار رشد قارچی و تا حدی مهار عفونت باکتریایی است. علاوه بر این، برخی مطالعات نیز گزارش داده اند که استفاده موضعی عسل در درمان درماتیت سائیدی و شوره سر موثر است.

اثرات ضد ویروسی عسل

عسل طبیعی علاوه بر اثرات ضد باکتری و ضد قارچی اثرات ضد ویروسی دارد. الویس (2004) تأثیر استفاده موضعی عسل بر حملات عود کننده ضایعات تبخال را مورد بررسی قرار داد و نتیجه گرفت که کاربرد عسل موضعی در مدیریت علائم و نشانه های ضایعات مجدد از تبخال لب و ژنوم موثر است . گزارش شده است که عسل همچنین اثر مهاری بر فعالیت ویروس سرخجه دارد.


چشم پزشکی و عسل

عسل در سراسر جهان برای درمان بسیاری از بیماری های چشم پزشکی مثل بلفاریت، کراتیت، ملتحمه، آسیب های قرنیه، سوختگی های شیمیایی و حرارتی به چشم استفاده می شود. در یک مطالعه، با استفاده موضعی از عسل به عنوان پماد، در 102 بیمار مبتلا به اختلالات چشمی ، بهبود در 85٪ بیماران دیده شد و در 15٪ باقی مانده هیچ پیشرفت بیماری وجود نداشت.استفاده از عسل در التهاب ملكولیت عفونی باعث كاهش قرمزی، تورم و زمان ریشه كن كردن باكتری ها می شود .


عسل به عنوان یک منبع کربوهیدرات

عسل ترکیبی طبیعی از فروکتوز گلوکز همراه با برخی از الیگوساکارید ها، پروتئین ها، ویتامین ها و مواد معدنی است. برخی مطالعات نشان داد که عسل یک منبع کربوهیدرات موثر برای ورزشکاران قبل و بعد از تمرین مقاومتی و در طول تمرینات استقامتی است.


عسل و دیابت

استفاده از عسل در دیابت نوع 1 و نوع II به طور معنی داری نسبت به گلوکز یا ساکاروز در دیابت طبیعی همراه بود. عسل در مقایسه با دکستروز سبب افزایش قابل توجهی در میزان گلوکز پلاسما در افراد دیابتی شده است. همچنین باعث کاهش میزان چربی خون، سطح هموسیستئین و پروتئین واکنش پذیر C (CRP) در افراد طبیعی و هیپرلیپیدمی شد. در مشاهدات قبلی، مشخص شد که عسل باعث ترشح انسولین، کاهش میزان قند خون، افزایش غلظت هموگلوبین و بهبود پروفایل لیپید می شود.


عسل به عنوان نگهدارنده غذا و پرو بیوتیک

به نظر می رسد مولکول های پراکسید هیدروژن و غیر پراکسید مانند آنتی اکسیدان ها مانع رشد Shigella، Listeria monocytogenes و استاف است. با این حال Clostridium botulinum ممکن است در مقدار کمی در عسل وجود داشته باشد. این پتانسیل خوبی است که به عنوان منبع طبیعی آنتی اکسیدان ها برای کاهش اثرات منفی قهوه ای پلی فنول اکسیداز در پردازش میوه و سبزیجات استفاده شود.

پری بیوتیک یک مکمل غذایی قابل هضم است که باعث تعادل میکرو فلور روده تحریک رشد و فعالیت موجودات زنده و سرکوب باکتریهای بالقوه مضر می شود. عسل یک شیرین کننده مناسب در محصولات شیری تخمیر شده است بدون اینکه مانع از رشد باکتری های معمولی مانند استرپ شود. thermophilus، Lactobacillus acidophilus، لاکتو. delbruekii و Bifidobacterium bifidum که برای حفظ سلامت دستگاه گوارش بسیار مهم هستند. عسل همچنین باعث افزایش رشد بیفیدوباکتریوم شده است که عمدتا به دلیل وجود انواع مختلف الیگوساکاریدها است.


اثرات ضد التهابی عسل

در یک تحقیق اخیر، گزارش شده است که عسل فعالیت های سیکلوکوکسیژناز 1 و سیکلوکوکسیژناز 2 را کاهش می دهد و بنابراین اثرات ضد التهابی را نشان می دهد. عسل همچنین فعالیت های ایمونوژنی را نشان می دهد. علاوه بر این، مصرف عسل طبیعی رقیق شده باعث کاهش اثر غلظت پروستاگلاندینها نظیر PGE 2 ، PGF 2α و تروموباکان B 2 در پلاسمای طبیعی افراد می شود . ضایعات درمان شده با عسل نشانگر ادم کمتر، نفوذ سلول های دانه ای و تک هسته ای کمتر، نکروز کمتر، انقباض زخم بهتر، اپیتلیزیشن بهبود یافته و غلظت گلیکواسامینوگلیکان و پروتئگلیکان پایین است. علاوه بر این، باعث کاهش التهاب و اگزودا می شود، باعث تسریع شفا، کاهش اندازه اسکار و تحریک بازسازی بافت می شود. گزارش شده است که عسل برای درمان اگزما، پسوریازیس و شوره سر مفید است. در یک مدل التهابی کولیت، عسل به همان اندازه درمان پردنیزولون ( 16 ) موثر بود.داروهای برای درمان التهاب دارای محدودیت های جدی هستند: کورتیکواستروئیدها سرکوب رشد بافت ها و سرکوب پاسخ ایمنی و داروهای ضد التهاب غیر استروئیدی برای سلول ها، به ویژه در معده، مضر هستند. اما عسل یک اثر ضد التهابی را از عوارض جانبی نامطلوب آزاد می کند. داده های آزمایشگاهی اخیرا تولید شده و منتشر نشده نشان می دهد که عسل قادر به مهار پارامترهای التهابی، آنژیوژنز و همچنین نشان دادن فعالیت های مهار کننده قوی علیه TNF-α و PGE 2 در مدل کیسه هوای التهاب است.


فعالیت آنتی اکسیدانی عسل

عسل طبیعی حاوی بسیاری از فلاونوئید ها (مانند آپی ژنین، پینو کاندرونی، کایپرستین، کورستین، گالنگین، کریسین و هسپرتین)، اسید های فنولی (مانند الاقلی، کافئین، اسید آسکوربیک و تریکوفوریک)، اسید آسکوربیک، توکوفرول، کاتالاز، سوپراکسید دیسموتاز، کاهش گلوتاتیون، محصولات واکنش مایار و پپتیدها. بسیاری از ترکیبات فوق با هم کار کنند برای ارائه یک اثر آنتی اکسیدانی هم افزایی . از این رو، پیشنهاد شده است که عسل، به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی، ممکن است به عنوان یک جایگزین برای برخی مواد نگهدارنده استفاده شود.

منشاء گیاهی عسل بیشترین تاثیر را در فعالیت آنتی اکسیدانی دارد. فعالیت آنتی اکسیدان ها به شدت با محتوای کل فنولیک ارتباط دارد. علاوه بر این، یک رابطه قوی بین فعالیت آنتی اکسیدانی و رنگ عسل یافت شد. بسیاری از محققان دریافتند که عسل تیره دارای محتوای فنولی بالاتر و در نتیجه ظرفیت آنتی اکسیدانی بالاتری دارد.


خواص ترکیبات فنلی عسل

ترکیبات فنل یکی از مهم ترین گروه های ترکیبات موجود در گیاهان هستند که شامل حداقل 8000 ساختار شناخته شده مختلف می باشند. گزارش شده است که این ترکیبات ضد سرطان، ضد التهابی، ضد آئروژنیک، آنتی ترومبوتیک، فعالیت های ایمونوژنتالیتی و ضد درد، و دیگر فعالیت های آنتیاکسیدان ها را نشان می دهد..


بیماری های قلبی عروقی

بیماری قلبی ایسکمی (IHD) باعث مرگ و میر بیشتر و ناتوانی می شود و هزینه های اقتصادی بیشتری را نسبت به بیماری های دیگر در جهان در بر می گیرد. آریتمی ها و انفارکتوس میوکارد (MI) خطرات جدی ایجاد می کنند. در جریان جراحی قلب و MI، آریتمی های بطنی مانند تاکی کاردی بطنی و فیبریلاسیون بطنی مهم ترین علت مرگ و میر هستند. در مدیریت چنین شرایطی، درمان دارویی (به ویژه داروهای ضد آریتمی) ممکن است نجاتبخش باشد. از سوی دیگر، خطرات داروهای ضد آریتمی (مانند آریتمی کشنده در برخی از بیماران) منجر به محدودیت در مصرف داروهای ضد آریتمی می شود ، از این رو تمایل به استفاده از داروهایی است که عوارض جانبی کمتر و اثربخشی بیشتری دارند. عسل طبیعی برای اهداف دارویی از زمان های قدیم استفاده شده است، اما در مورد بیماری های قلبی عروقی، بیشتر مطالعات قبلی در حیوانات انجام شده و عمدتا بر اثرات عسل بر عوامل خطر قلبی عروقی مانند هیپرلیپیدمی و تولید رادیکال های آزاد آنتی اکسیدان های موجود در عسل شامل ویتامین C، مونوفنول ها، فلاونوئیدها و پلی فنول ها هستند. مصرف منظم فلاونوئید با کاهش خطر بیماریهای قلبی عروقی همراه است. طیف گسترده ای از ترکیبات فنلی در عسل وجود دارد که تأثیرات مثبتی در درمان بیماری های قلبی عروقی دارد. در بیماری های قلبی عروقی (CHD)، اثرات محافظتی ترکیبات فنلی شامل آنتی ترومبوتیک، ضد ایسکمی، ضد اکسید کننده و وازورلاکسان است. فلاونوئیدها باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی عروقی با سه اقدام عمده می شود: بهبود وازودیلاتاسیون کرونر، کاهش توانایی پلاکت ها در خون برای لخته شدن و جلوگیری از LDL ها از اکسیداسیون . در 38 فرد مبتلا به اضافه وزن، اثر عسل طبیعی بر کلسترول، LDL-C، کلسترول لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL-C)، تري گليسرئول، پروتئين واکنش C (CRP)، قند خون ناشتا و وزن بدن مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که دریافت 70 گرم عسل طبیعی به مدت 30 روز موجب کاهش کلسترول تام، LDL-C، تریاسیل گلیسرول و CRP ( 05/0 P <) شد. نویسندگان نتیجه گرفتند که عسل طبیعی عوارض خطرناک قلبی عروقی را کاهش می دهد، به ویژه در افراد دارای عوامل خطر بالا و افزایش وزن بدن در افراد دارای اضافه وزن و چاق. اثرات مصرف 75 گرم عسل طبیعی در مقایسه با مقدار مشابه عسل مصنوعی (فروکتوز به اضافه گلوکز) در انسان مورد بررسی قرار گرفت. افزایش میزان انسولین و CRP بعد از مصرف عسل به میزان قابل توجهی پس از مصرف گلوکز افزایش یافت. علاوه بر این، عسل باعث کاهش کلسترول، LDL-C و TG و کمی بالا رفتن HDL-C می شود. در بیماران مبتلا به هیپرگریگلیسرید، عسل مصنوعی باعث افزایش TG شد، در حالی که عسل باعث کاهش TG شد. در بیماران مبتلا به هیپرلیپیدمی، عسل مصنوعی LDL-C افزایش می یابد، در حالی که عسل LDL-C را کاهش می دهد. در بیماران دیابتی عسل در مقایسه با دکستروز باعث افزایش قابل توجهی از گلوکز پلاسما شد. عسل می تواند متابولیت های نیتریک اکسید (NO) را داشته باشد و سطوح NO افزایش یافته در عسل ممکن است عملکرد محافظتی در بیماری های قلبی عروقی داشته باشد.

عسل همچنین فشار خون وریدی را کاهش می دهد که می تواند پیش بار قلب را کاهش دهد و در نتیجه ممکن است تراکم در سیستم وریدی را کاهش دهد.

نتایج مطالعات دیگری نشان داد که مصرف مزمن دهانی عسل طبیعی (به مدت 45 روز) اثرات ضد آریتمی و ضد انفارکت را در رت را دارد، قبل از تزریق آدرنالین (100 میکروگرم بر کیلوگرم) موشهای نرمال یا استرس با بیهوشی طبیعی با عسل طبیعی (5 گرم / کیلوگرم) می توانستند از اختلالات واسکوموتور ناشی از اپینفرین و اختلالات قلبی محافظت کنند و اینتروپیک مثبت اثر آدرنالین نویسندگان نتیجه گرفتند که عسل طبیعی می تواند اثرات محافظتی و درمانی خود را بر اختلال عملکرد قلبی و عروقی ناشی از آدرنالین به طور مستقیم ( از طریق ظرفیت آنتی اکسیدانی آنتی اکسیدان بالا و آنتی اکسیدان های آنزیمی و غیر آنزیمی، علاوه بر مقادیر قابل توجهی از عناصر معدنی مانند منیزیم، سدیم، و کلر) و یا به طور غیر مستقیم با تحریک انتشار اکسید نیتریک از اندوتلیوم از طریق تاثیر ویتامین C .

عسل همچنین استرس اکسیداتیو را مهار می کند که ممکن است تا حدودی مسئول فعالیت های عصبی آن در مقابل مرگ سلولی in vitroو ایسکمی مغزی درون in vivo باشد. با توجه به وجود بسیاری از ترکیبات ارگانیک با فعالیت آنتی اکسیدان و رادیکال در ترکیب عسل، به نظر می رسد که عسل توانایی بالقوه را بعنوان منبع مهمی از آنتی اکسیدان های طبیعی در تغذیه انسان داشته باشد. علاوه بر این، در مورد اثر ضد التهابی، عسل باعث کاهش در بافت های نکروز می شود.


اثرات دیگر عسل

اثرات مثبت عسل به عنوان یک عامل ضد عفونی کننده در برخی مطالعات گزارش شده است. عسل فعاليت ضد انعقادي را در سرطان مثانه نشان داده است . عسل طبیعی می تواند نقش مهمی در درمان درد قفسه سینه ، خستگی و سرگیجه بازی کند. این به احتمال زیاد به دلیل مقدار بالای انرژی تغذیه ای عسل است که کالری فوری را پس از مصرف فراهم می کند . مزایای عسل نیز در درد کشیدن دندان و عفونت یا پوسیدگی ناشی از کسروستومی ناشی از اشعه مشاهده شده است . عسل یک عامل بسیار موثر برای ضخامت پوست است و می تواند به راحتی مورد استفاده قرار گیرد. در یک بررسی که در بورکینافاسوی مرکزی انجام شد، مشخص شد که ساکنان محلی از عسل استفاده درمانی برای درمان بیماری های تنفسی، سرخک، درد دوره، اختلالات پس از زایمان، ناتوانی جنسی در مردان و فارنژیت به علت اثرات ضد باکتری و ضد التهابی آن می کنند .

در یک مطالعه، مصرف روزانه عسل بر روی شاخص های هماتولوژیک، سطح خون مواد معدنی و آنزیم ها و سیستم های غدد درون ریز تاثیر متفاوتی داشت.

Guerrini و همکاران (2009) : مصرف عسل در قاعدگی به عنوان یک عامل محافظ در برابر آسیب DNA عمل می Kilicoglu و همکاران (2008) اثرات عسل بر استرس اکسیداتیو و آپوپتوز را در زردی انسدادی تجربی مورد بررسی قرار دادند و دریافتند که عسل اثرات منفی لیگاسیون مجرای صفرا را بر زیر ساختار کبدی کاهش می دهد. این اثر ممکن است به دلیل فعالیت آنتی اکسیدانی و ضد التهابی باشد. در یک تحقیق دیگر، مصرف عسل در مورد Nاتیلماییمید (ناشی از NEM) آسیب کبدی در موش صحرایی. NEM یک مسدودکننده سولفیدریل است که سیستم آنتی اکسیدانی وابسته به سولفیدریل (عمدتا گلوتاتیون) را در بدن کاهش می دهد. یافته ها حاکی از آن است که کاهش غلظت گلوتاتیون نقش متفاوتی را در آسیب های ناشی از NEM ایجاد می کند و اثر محافظتی عصاره عسل می تواند از طریق پروتئین های حساس سولفیدریل باشد. در سلول های سرطانی سلول های بنیادی، عسل می تواند به عنوان امیدوار کننده با مهار تکثیر، فعالیت پروتئازا و فعالیت ژلاتیناز سلول های HepG2 به طور مستقل عمل نماید.

Zaid و همکاران (2010) نشان دادند که عسل در جلوگیری از آتروفی رحم، افزایش تراکم استخوان و سرکوب افزایش وزن بدن بر موش های یائسه دارد. آنها نتیجه گرفتند که عسل می تواند ماده ای برای درمان جایگزینی هورمون باشد.


عوارض جانبی عسل

عسل نسبتا عاری از عوارض جانبی است. کاربرد موضعی عسل ممکن است منجر به احساس حساسیت گذرا شود. در غیر این صورت آن را به صورت های مختلف به عنوان تسکین دهنده، تسکین دهنده درد، غیر تحریک کننده و تغییر پانسمان بدون درد توصیف می شود. آلرژی به عسل نادر است، اما ممکن است واکنش آلرژیک به پروتئین های گرده یا زنبور عسل در عسل وجود داشته باشد. استفاده بیش از حد از عسل ممکن است به کمبود آب بافتها منجر شود که با این حال می تواند با بسته های سالین ترمیم شود. خطر بوتولیسم زخم، به علت وجود اسپورهایClostridia ، می تواند توسط اشعه گاما به حداقل برسد .


نتایجی که اظهار شده

تا به امروز، محققین توجه بیشتری به داروهای دارای علایم طبیعی دارند و معتقدند که محصولات طبیعی ممکن است در مقایسه با داروهای مصنوعی مفید باشد. یکی از مهمترین محصولات طبیعی، عسل است که از زمان های قدیم برای اهداف مختلف دارویی مورد استفاده قرار گرفته است. دانشمندان علاوه بر نقش مهم عسل در طب سنتی، عسل را بعنوان یک دارو موثر برای بسیاری از انواع بیماری ها می پذیرند. بیشترین اثر شناخته شده عسل، فعالیت ضد باکتری است. عسل اثر مهاری بر روی مخمر، قارچ، لیشمانیا و برخی از ویروس ها را نشان می دهد. کاربرد موضعی عسل به طور موثر در آسیب های مخاطی مانند ضایعات دستگاه تناسلی، سوختگی های سطحی پوست و زخم های پس از عمل موثر است. علاوه بر این، عسل در برخی از بیماری های دستگاه گوارش، قلب و عروق،حالت های التهابی و نئوپلاستی کاربرد دارد. ظرفیت آنتی اکسیدانی عسل که نقش مهمی در اثرات مفید آن دارد، مربوط به طیف گسترده ای از ترکیبات از جمله فنول ها، پپتیدها، اسیدهای ارگانیک، آنزیم ها و ... است.


این مطالعه توسط مرکز تحقیقات پزشکی دانشگاه تبریز تبریز انجام شده است.

ترجمه و تنظیم : asal24tehran.ir